MENARA.CO.ID – Salah satu kuliner khas Riau yang cukup populer di seluruh Indonesia adalah otak-otak ikan. Makanan ini memiliki tekstur yang lembut dengan rasa ikan yang khas, ditambah dengan aroma rempah-rempah dan daun pisang yang membalutnya. Berikut ini adalah resep untuk membuat otak-otak ikan ala Riau.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri, haluskan
- 2 butir telur
- 2 sendok makan tepung sagu
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara Membuat:
- Pertama, haluskan bumbu dengan menggunakan blender atau cobek. Kemudian campurkan bumbu halus dengan ikan tenggiri yang telah dihaluskan.
- Tambahkan telur, tepung sagu, garam, gula pasir, dan daun jeruk. Aduk semua bahan sampai merata.
- Ambil selembar daun pisang, taruh adonan ikan di tengah daun pisang, bentuk memanjang. Gulung dan lipat kedua ujungnya.
- Bakar otak-otak ikan di atas bara api sampai matang dan berubah warna.
- Sajikan otak-otak ikan dengan sambal khas Riau untuk menambah sensasi rasa.
Otak-otak ikan ini bisa disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, atau juga bisa dijadikan camilan di sore hari. Selain itu, otak-otak ikan juga bisa dijadikan sebagai oleh-oleh saat berkunjung ke Riau.
Sajian ini merupakan bagian dari warisan kuliner Riau yang patut kita jaga dan lestarikan. Jadi, saat Anda mencoba resep ini di rumah, Anda tidak hanya merasakan lezatnya otak-otak ikan, tetapi juga merasakan bagian dari kekayaan budaya Riau. Selamat mencoba![585]
